Cupcakes Integrales

Estos cupcakes son bajos en calorías, ya que los ingredientes en su mayoría no contienen grandes cantidades de grasa y/o carbohidratos. Son ideales para toda la familia, y especiales para aquellas personas que quieran mantener la línea. Deliciosos y fáciles de hacer. ¡A empezar!

Ingredientes (15 comensales)

Necesitarás (para 15 unidades aprox):

  • 3/4 de taza de aceite vegetal (puede ser reemplazado por aceite de oliva EXTRA VIRGEN)
  • 1 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas escasas de canela en polvo
  • 2 tazas de Harina de Trigo Integral La Despensa Natural
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de nueces picadas en trocitos pequeños

Cobertura (opcional):

  • 175 gr. de mantequilla sin sal
  • Queso crema light a gusto
  • 4 cucharaditas colmadas de canela en polvo
  • 2 cucharadas soperas de crema descremada para batir

Cómo hacer Cupcakes integrales de zanahoria, nueces y canela paso a paso

Cupcake

  1. Precaliente el horno a 180°C. Colocar 18 cápsulas en los moldes para cupcakes, y si no los tiene, untar los moldes con aceite
  2. En un bol, batir el aceite y el azúcar. Añadir los huevos, uno a la vez
  3. En un bol aparte, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Tamizar los ingredientes antes mezclados, y poco a poco incorporarlos en los ingredientes húmedos. Agregar las zanahorias y nueces, y mezlar todo.
  4. Colocar la mezcla en los moldes para cupcakes. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo. Sacar los moldes del horno, y dejar que se enfríen durante unos 10 minutos y retirar del molde (si quiere refrigerarlos, espere a que estén completamente fríos).

Cobertura (opcional):

  1. Con una cuchara de madera, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forman una pasta cremosa y homogénea
  2. Agregar de a poco el queso crema, la crema, y por último, la canela
  3. Mezclar hasta que no queden grumos y quede una textura suave.
  4. Poner toda la pasta en una manga pastelera, y comenzar a cubrir los cupcakes. Si no desea hacerlo con manga pastalera, puede utilizar una espátula.